老酒回收标准涵盖多个方面，包括资质要求、真伪鉴定、品相分级、年份与稀缺性考量等，具体如下：
回收资质要求：从事老酒收购必须持有酒类经营许可证和营业执照，部分特殊年份酒还需具备文物经营资质。专业机构要求至少配备 3 名以上持有****品酒师资格证的鉴定师，并配备光谱分析仪等专业设备。
真伪鉴定：这是老酒回收的关键前提。鉴定师会通过多种方式进行鉴别，如观察酒瓶、酒标、包装、封口等细节，查看生产日期、商标图案是否清晰完整，有无二次粘贴痕迹，封口是否严密，防伪标识是否齐全等。同时，还会借助专业仪器，如使用光谱分析仪检测量子防伪标签中的量子点阵列，或通过色谱分析仪检测酒液成分，对比官方数据库来判断真伪。
品相分级：2025 年实施的新版《陈年白酒收藏品相分级标准》将包装完整度细化为 6 个等级。以茅台为例，瓶口封膜无破损、飘带完整、瓶身无污渍是最基础的三级品相，而附带原箱、购酒发票、出厂检验单的藏品可达到特级品相。
年份与稀缺性：一般来说，年份越久远的老酒，回收价值相对越高，尤其是一些具有特殊历史意义或文化价值的年份酒，如特定年份的限量版酒、具有纪念意义的酒等，因其稀缺性，更受回收者青睐。
酒液状态：通过晃动酒瓶观察酒花，若酒花密集且消失缓慢，说明酒精度数较高，酒液保存较好。同时，会对酒液进行称重，对比标准值，若挥发量超一定比例，如 700ml 洋酒剩余 600ml 以下，残值可能低于均价 50%。
来源合法性：回收方通常要求卖家能够提供合法的购买凭证或者证明酒的来源合法，以避免涉及到非法交易或假冒伪劣产品。
