俗话说：优质泸州白酒三分酿七分藏，也就是说一般比较好喝的白酒一般都需要经过长时间的储藏，与其它香型白酒相比，优质酱香型白酒从原料进入白酒厂家到产品出厂上市所需储藏时间更长，那么为什么酱香型白酒需要这么久的时间呢？
酱香型白酒刚刚酿造出来的时候口感是生涩的以及刺激的，俗称为“生酒”。其味道上跳下串，无醇厚感觉。必须是经过三年以上的窖藏以及陈化，才能够勾调，勾调之后再进行储存一年了，这样才能够出厂。
一、去除有害物质
优质酱香酒的制曲，堆积，发酵工艺都是在高温条件下进行（俗称三高工艺），产生的高沸点的生香型酸类物质较多，且不易挥发。
通过长时间的窖藏，是能够有效地排除了酒之内的低沸点物质等，例如醛类以及硫化物等，乙醛的缩合，辛辣味也是会逐渐的减少，除去了新酒刺激性气味，使甲醇等有害的物质来进一步的挥发。
二、形成典型风格
优质酱香酒入库时的酒精含量一般53-55度左右，酯化，缩合反应缓慢，需要长时间贮存才能使酱香、陈香更突出，风格更典型。长时间储藏产生多种的芳香物质以及单宁等有益的物质，让酒香气幽雅，回味悠长，更加健康。
三、增强酒体风味
优质酱香酒颜色允许带微黄，是因贮存过程中酮类化合物生成较多，这些物质带有黄色。但变黄，只是一种理化现象，不是评判好酒的**标准。
四、让酒更加醇厚
优质酱香酒在贮存和出厂时都不再加水，有利于酒精分子与水分子，酒精分子之间的缔合作用进行。贮存时间越长，缔合越好，以减少酒的刺激感。酒体更加的醇和了，喝了头不疼、口不渴。
3、跑步前不能喝酒，呐，跑步后多久能喝酒？
你好，我是陆教，很高兴为你解答这个问题！都说喝酒小喝怡情，大喝伤身，适量酒可以让心率加快，所以说喝少量的酒可以促进血液循环，对身体是有帮助的，在运动期间尽量不要喝酒，跑步前不能喝，跑步后也不要喝，跑步前喝酒会让你在跑步的过程中心率更快，有心脑血管疾病的人比较危险。那跑步后为什么不能喝酒了？因为在跑步的过程中，需要靠肌肉做功，会产生乳酸堆积，所以运动后肌肉会很酸痛，恰恰这个时候身体是需要恢复的，而喝了酒之后会影响他的恢复，还会加重身体的疼痛，有经验的人应该都知道，比如你干了一天的活，晚上喝了点酒，第二天早上起床的时候身体会异常疼痛，所以运动后一定不要喝酒。
