查看包装标识

• 生产日期标注：部分老酒会在正标、后标、盒盖或瓶身背面等位置直接标注生产日期。比如茅台年份酒，会有明确的年份标识1。
• 商标及厂名变化：不同时期，酒厂的注册商标、厂名等信息会有变化。如茅台酒，2001 年起酒标、外盒厂名落款由 “中国贵州茅台酒厂” 改为 “贵州茅台酒股份有限公司出品”。
• 包装材质与设计细节：以茅台年份酒为例，1999 年 “15 年” 年份酒早期为土黄色瓶身，瓶盖稍厚，俗称 “大头 15 年”；2005 年起瓶体颜色稍深，棱角更分明，正标由仙女改为龙纹。

观察酒瓶与酒液

• 酒瓶特征：包括瓶型、瓶底字样等。如茅台 30 年年份酒，1997 年至 2001 年期间瓶底字样为「中國宜興」，2002 年至今为「國酒茅臺」。
• 酒液颜色：一般来说，陈年老酒的颜色会微微发黄，黄的程度越深，通常酒的年龄越长247。
• 酒花表现：不同度数的老酒，酒花大小和持续时间不同。高度数老酒酒花较大但停留时间短，低度数老酒酒花可能较小或停留时间较短3。

专业技术检测

• 挥发系数鉴别法：检测年份酒中微量香味成分的挥发系数值，然后依据挥发系数值与储存时间的标准曲线图谱，来准确鉴别酒的储存年份56。
• 碳 - 14 测年法：原理是利用碳 - 14 的放射性衰变规律，通过测定酒中含碳物质的碳 - 14 含量，来推算酒的生产年代。不过该方法相对复杂，成本较高，一般较少使用。

依靠品鉴与经验

• 口感品鉴：老酒口感醇厚、绵软，刺激性小，回味悠长。品酒师凭借丰富经验和专业训练，可大致判断年份。但因不同品牌、香型的酒陈化特点有差异，且个体口感有别，这种方法有一定主观性47。
• 综合判断：回收老酒的专业人员会综合酒的品牌历史、市场流通情况、当时的生产工艺等因素，结合自身丰富的行业经验，对老酒年份进行判断。